Albero con capre nella valle d'Argan
עץ הארגן גדל פרא באיזור הרי הדרום של מרוקו, עץ קוצני, שגובהו 8-10 מטרים וחי עשרות שנים.  הפרי בעל קליפה עבה והאגוז מר, עשיר בשמנים ממנו מפיקים את השמן – מוצר נחשק עוד מימים עברו.  משמש לבישול ולתיבול סלטים. עשיר בויטמין E נוגדי חימצון וחומצות שומן אחרות חיוניות לגוף.  אגוז הארגן נחשב כמרכיב תזונתי חשוב לעדרי העיזים שמטפסות על העץ, אוכלות את המעטפת הירוקה הרכה ופולטות את הגרעין (כמו שקד), שנופל מתחת לעץ ומתייבש.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

עץ ארגן 4

 

המקומיים אוספים ושוברים את הגרעין, ובתהליך אבני ריחיים, מפיקים את השמן.  לאחר סחיטת השמן וסינונו, נותרת עיסה שנקראת אמלו, שמשמשת כמטבל.  בקליפות היבשות משתמשים להבערת אש לבישול.  כיום לאחר, שהתפרסם  בעולם ונודעו בעולם  סגולות שמן הארגן, התפתחה תעשיה משגשגת של הפקת כל מה שטוב בשמן, ממנו מפיקים לא רק שמן איכותי למאכל, אלא גם מוצרי קוסמטיקה לפנים ולגוף כמו: קרמים לפנים ולגוף, סבון בלאדי, שמפו לסוגי השיער השונים ועוד.
לשמן למאכל מיוחסות סגולות בריאותיות רבות: הוא ידוע כמסייע להוריד כולסטרול רע, ממריץ את מחזור הדם ומחזק את מערכת החיסון של הגוף.

       עץ ארגן 3
OLYMPUS DIGITAL CAMERA