משמעות השם ראס אל חנות: "התערובת למיני התבלינים בחנות" – כתר המטבח הצפון אפריקאי. תערובת  תבלינים מלאה ניחוחות ארומאטיים. תערובת בהרכב תבלינים ובשילובים שונים לפי עדות, דעת ה"עתאר" – מוכר התבלינים.
בבסיס, התערובת מכילה: ג'ינג'ר, אגוז מוסקט, משייה, קינמון, כורכום, כמון, פלפל שחור וציפורן.  הכמות מכל מרכיב, לפי טעמה של עקרת הבית וה"עתאר" שלה.
התערובת יכולה להכיל 10-15 סוגים של תבלינים, בהרכבים שונים בד"כ, לפי טעמו של מוכר התבלינים.
כיום, התערובת נטחנת במיקסר או במכתש ועלי, אך פעם טחנו את  התערובת במכתש ועלי "המהראג'".
כל תבלין בנפרד, וערבובם יחד לתערובת אחת. יש עקרות בית שקונות את הרכב התבלינים לטעמן, וטוחנות בעצמן, על מנת לוודא את טריות התבלינים והשילוב לטעמן.

ראס אל חנות משמשת לתיבול מאכלים שונים במטבח המרוקני:  תבשילי בשר, עוף, קציצות, תבשילי נזיד, טאזין  וקדרה, למרקים, לקוסקוס, לפסטייה ועוד רבים אחרים.
כל מוכר תבלינים ה"עתאר", התערובת שלו ומרכיביה הסודיים, שרק הוא יודע.