פסטיבל אימלשיל, ארוע חגיגי שמתרחש באימלשיל, כפר בהרי האטלס הגבוה, באזור מרקש. עשרות זוגות מגיעים לכפר לאחר עונת הקציר, בסוף חודש אוגוסט, לפסטיבל אירוסין ברברי, במהלכו פוגשים מכירים מתארסים ומתחתנים עם בן/בת זוג לעתיד, בטקסים מסורתיים. בשלושת ימי הפסטיבל, מתקיימות חגיגות שמחה של השבטים, במסגרתם לאחר שהכירו בני זוג, מתקיימים האירוסין והחתונה, כמיטב כללי הטקס …
הפנטזיה – ערב פולקלור ברברי, מסיפורי אלף לילה ולילה. כבר בכניסה מרהיבה, כאילו לקוחה מסיפורי עלי באבא, מקבלים את פנינו שני טורי פרשים עם רובים בתלבושת ססגונית. בהמשך, פוגשים להקות נגנים, זמרים ורקדנים ברבריים בלבוש מסורתי אותנטי. אנחנו מוזמנים למתחם עם אוהלים מרוקאים במיטב המסורת המרוקאית, לארוחה וקינוח עם דברי מתיקה מרוקאים. לאחר הכיבוד אנו …
משמעות השם ראס אל חנות: "התערובת למיני התבלינים בחנות" – כתר המטבח הצפון אפריקאי. תערובת תבלינים מלאה ניחוחות ארומאטיים. תערובת בהרכב תבלינים ובשילובים שונים לפי עדות, דעת ה"עתאר" – מוכר התבלינים. בבסיס, התערובת מכילה: ג'ינג'ר, אגוז מוסקט, משייה, קינמון, כורכום, כמון, פלפל שחור וציפורן. הכמות מכל מרכיב, לפי טעמה של עקרת הבית וה"עתאר" שלה. התערובת …
מרוקו, היא מדינה שתושביה לכודים עדיין בכבלי קסם המגיה ונתונים להשפעתם של יידעונים ומכשפים. בקזבלנקה יש שוק ענקי – "חפארי", הגדול והססגוני שבשווקי המאגיה והכישוף של צפון אפריקה, בקתות שבחזיתן תצוגה מדהימה של: סממנים מהחי, בצומח, במינראלים ובאבנים. אלפי רוכלים שמוצאים את פרנסתם כאן. בחנות או דוכן, שפתחו מכוסה בווילון, מתייחד המבקש עם הרוכל שהוא …
תבליני מרוקו מפורסמים במקוריותם- תמצית אקזוטית ועושר טעמים וריחות: הזעפרן, ג'ינג'ר, אגוז מוסקט, ציפורן, פלפל שחור, כמון וכורכום – כולם משתתפים בתבשילים המרוקאים ותבשילי טאזין החרס המסורתי. חנויות התבלינים במרוקו מרכזים מגוון עצום של תבלינים ועשבי מרפא, תרופות למחלות וחוליים רבים ושונים, פוחלצי בעלי חיים שונים: לטאות, צפרדעים, צבים, נשל נחשים ועוד. תרופות ושיקויים נגד …
האוכל המרוקני מבטא את ההיסטוריה של המדינה: העמים וסולטאנים, שבאו ועזבו, השאירו חותם, שיצר חגיגות חיך נפלאות. הברברים, תושבי מרוקו הקדומים, תרמו את הקוסקוס, החרירה והטאזין. הטאזין, תבשילים בסיר חרס, שמקורם ברברי. סיר הטאזין המרוקני עשוי חרס ומכוסה במכסה גבוה דמוי חרוט. בסיר מבשלים תבשילים שונים של עוף, בשר, דגים ומיני ירקות. ארוחת הטאזין בד"כ …
במרוקו עדיין אפשר לראות כיצד מתבצעת מלאכת ניקוי ועיבוד העורות מלאכה, שהיתה ונשארה עוד מימי הביניים, כאילו, כאן הזמן עצר מלכת. הבורסקאים, הפועלים העוסקים במלאכה, ניצבים בתוך המיכלים הגדולים תוך שהם טובלים בהם את העורות, לנקות, לרכך, לעדן ולצבוע אותם, על מנת להפוך אותם לעור נוח לעיבוד. העורות, לאחר כל שלבי הניקוי והטיהור, נפרסים על …
עץ הארגן גדל פרא באיזור הרי הדרום של מרוקו, עץ קוצני, שגובהו 8-10 מטרים וחי עשרות שנים. הפרי בעל קליפה עבה והאגוז מר, עשיר בשמנים ממנו מפיקים את השמן – מוצר נחשק עוד מימים עברו. משמש לבישול ולתיבול סלטים. עשיר בויטמין E נוגדי חימצון וחומצות שומן אחרות חיוניות לגוף. אגוז הארגן נחשב כמרכיב תזונתי חשוב …
